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“腊八遇大寒,三白定丰年”,诸事“粥”全,吃穿不烦……

日期:2021-01-25 18:11:29

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腊八

 

 

2021年1月20日

农历庚子年 腊月初八

既是过年的开始

"腊八节"

又是24节气中最后的一个节气

"大寒"

 

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今年腊八与“大寒”节气为同一天,俗语“腊八遇大寒,三白定丰年”,预示着来年又是一个丰收年。

 

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腊八节习俗

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腊八节,俗称“腊八” ,即农历十二月初八,腊八节来源于上古道教腊祭,神农氏“始作腊祭,以告上苍”,遂形成在年终时祭祀农谷,庆祝当年已得收成,祈求来年民丰岁稔。

 

如今的腊八节,依然是我国民间保存比较完整的一个传统节日,在各地都还比较流行,也保留了不少传统的过节习俗。

 

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腊八节吃什么

 

 
 
 

腊八粥

 
 
 

 

“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”。

 

小时候最期待的便是过腊八节,因为腊八节一过完,人们便开始准备起过年要吃的食物,过年的氛围也变得越来越浓。

在农村有“腊七腊八,冻掉下巴”的说法,意思是全年之中腊七和腊八为最冷的时候,就连下巴就要被冻掉。

腊八节这一天有吃腊八粥的习俗,人们会用八种食材来熬煮腊八粥。不同地区腊八粥的用料虽有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆、等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。

 

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腊八粥

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腊八蒜和腊八醋

 
 
 

 

在北方,还有在腊八节泡腊八蒜的习俗,一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。腊八蒜的材料就是醋和大蒜瓣儿。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜,等到春节时鲜绿的腊八蒜已经泡好,是过年吃饺子时的必备。

泡大蒜的醋叫做“腊八醋”。大年初一要吃素饺子,取一年素素净净之意,蘸腊八醋吃,别有一番滋味。“腊八醋”不仅味道醇正,而且久放不坏。

 
 

腊八蒜和腊八醋

 
 

 

 
 
 

腊八冰

 
 
 

 

一些地区,腊八节是要吃冰的,有一句俗语叫做“腊八冰,吃不坏人”,说的就是腊八节吃冰的习俗,俗语中有“来年成不成,先看腊八冰”的说法。还有一种说法就是在腊八节这天吃冰,接下来的一年都不会肚子痛。

吃腊八冰也是腊八节的重要组成部分。谁起得早,第一个打上冰,谁就更有好运气。据说腊八冰能治百病,这一天打来的冰,要放很长时间,好让孩子们有一段吃冰的快乐。当然,大人们也会吃。有意思的是,无论你怎样吃,都不会拉肚子。女人这一天还要用“腊八冰”、碗豆与青稞合磨成的面散搅团。

 

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腊八冰

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腊八面

 
 
 

 

腊八面流行于陕西关中地区。这主要是因为以前中国北方一些地区不产或少产大米,人们不吃腊八粥而吃腊八面。到初八早晨全家吃腊八面,这种习俗至今依然沿袭。

前一天把面条擀好,把肉丁、黄豆、木耳碎、黄花菜碎、香菇丁、豆腐干碎、胡萝卜丁和白萝卜丁等炒制的臊子浇在韭叶面(韭菜叶的宽度相等的面条)上,腊八面就做好了。

 
 

腊八面

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腊八豆腐

 
 
 

 

腊八豆腐是安徽省黄山市黟(yī)县的民间风味特产,腊八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料经传统手工艺精制而成,有“素火腿”之称。成品色泽黄润如玉,入口松软,咸中带甜,又香又鲜。

 

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腊八豆腐

 
 

 

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大寒习俗

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大寒是二十四节气中的最后一个节气,于每年公历的1月20日到21日交节。大寒和小寒一样,都是反映天气寒冷程度的节气,寒指的是寒冷,大寒是指天气已经寒冷到极致的意思。

在过去大寒是十分重要的一个节气,因为大寒节气一过,便意味着这一年已经结束,马上就要迎来新的一年,所以在很多地方有在大寒到立春节气这段时间,除干农活顺应节气外,大家还要为过年奔波——赶年集、买年货,写春联,准备各种祭祀供品,扫尘洁物,除旧布新,准备年货及年肴。

 

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大寒做什么

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小寒大寒,杀猪过年

 
 
 

 

大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛,是一个欢快轻松的节气。

 

尽管天气寒冷,却抵挡不住人们“迎年”和“忙年”的热情,人们开始忙着除旧饰新、买年画、彩灯、鞭炮、香火、杀年猪、灌香肠、腌腊肉,陆续为春节做准备。

 
 

买年货

 
 

 

 
 
 

尾牙祭

 
 
 

 

在我国南方一些地方,特别是在农村,每到大寒至立春这段时间,有很多重要的民俗,如尾牙祭、祭灶、和除夕等。

尾牙祭,亦称“做牙”、“做牙祭”等,民间有做完牙祭后全家坐一起“食尾牙”的习俗。现代企业流行的年底“年会”既是有尾牙祭发展而成。

 

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尾牙祭

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画图数九

 
 
 

 

大寒节气正值“三九”严寒,北方民间有“画图数九”的习俗,图样有铜钱形、梅花形、文字形、葫芦形等多种,其中以“庭前垂柳珍重待春风”最为著名。这种描红帖共九字,每字九笔;从头九第一天开始起,逐日填廓,每天一笔。每填写完一字,便过一九,句成而九九八十一天尽。

 

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画图数九

 
 

 

 
 
 

买芝麻秸

 
 
 

 

旧时,大寒时节的街上,还常有人争相购买芝麻秸,因为“芝麻开花节节高”。除夕夜,人们将芝麻秸洒在行走之外的路上,供孩童踩碎,谐音吉祥意“踩岁”,同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”,求得新年好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。

 

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买芝麻秸

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大寒一过,又开始新的一个轮回,正所谓冬去春来。春天的脚步近了,人间四月天就在眼前。
当腊八遇上大寒,诸事“粥”全,吃穿不烦……
 
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今天腊月初八,记得要多喝点粥哦!
 
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